Zelfgemaakte Creamy Baked Mac en kaas met 4-kaassaus

Ouadie Rhabbouron

👩 🍳 Instructies

 

 

Stap 1: Kook de pasta

 

  1. Verwarm je oven voor op 375 ° F (190 ° C). Vet een 9x13 inch ovenschaal (of vergelijkbare grootte) in en zet apart.
  2. Breng een grote pot zwaar gezouten water aan de kook.
  3. Voeg de macaroni toe en kook 1-2 minuten MINDER dan de pakketaanwijzingen (het moet al dente of licht onvoldoende gekookt zijn). Dit voorkomt dat de pasta papperig wordt wanneer hij gebakken wordt.
  4. Giet de pasta goed af. Breng het terug naar de pot en gooi het met 1 eetlepel boter of olijfolie om plakken te voorkomen. Zet opzij.

 

Stap 2: Bereid de Béchamel (De Roux)

 

  1. In een grote pan of Nederlandse oven smelt je de 6 eetlepels boter op middelhoog vuur.
  2. Klop de bloem erdoor tot zich een gladde pasta vormt (dit is je roux). Kook de roux gedurende 1-2 minuten, roer constant, totdat het lichtblond is en enigszins nootachtig ruikt (zoals zandkoek), zodat je de rauwe bloemsmaak kunt koken.

 

Stap 3: Maak de 4-kaassaus

 

  1. Giet geleidelijk de warme melk erdoor en klop continu om klontjes te voorkomen. Begin met een kleine hoeveelheid totdat de roux is opgelost en voeg dan langzaam de rest toe.
  2. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan een zachte sudder, klop vaak. Kook ongeveer 5-8 minuten tot de saus is ingedikt en de achterkant van een lepel bedekt (het moet dik genoeg zijn om een lijn op de lepel met je vinger te tekenen).
  3. Haal de steelpan van het vuur. Roer de gemalen mosterd, uienpoeder, gerookte paprika, cayenne, zout en peper erdoor.
  4. Voeg de versnipperde Cheddar, Gruyère, Fontina en Parmezaanse kazen toe (een klein handje kaas reserveren voor de topping als je de broodkruimmix niet gebruikt). Roer tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad en romig is. Tip: Zet het vuur weer op zeer laag indien nodig om het smelten af te maken, maar laat de saus niet koken zodra de kaas is toegevoegd.

 

Stap 4: Assembleren en bovenwerk

 

  1. Giet de gekookte macaroni in de kaassaus en roer voorzichtig tot elke noedel volledig is gecoat. Het mengsel ziet er enigszins los uit - dit is perfect, omdat de pasta het extra vocht tijdens het bakken zal absorberen.
  2. Breng het mac- en kaasmengsel in je voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
  3. Voor de topping: Meng in een kleine kom de Panko-broodkruimels, gesmolten boter, Parmezaanse kaas en gerookte paprika. Strooi de topping gelijkmatig over de mac en kaas.

 

Stap 5: Bak tot in de perfectie

 

  1. Bak, onbedekt, gedurende 15-20 minuten, of totdat de saus bubbelig rond de randen is en de topping goudbruin en knapperig is.
  2. Voor extra bruining kunt u uw oven instellen om de laatste 1-2 minuten te broilbrooien, zeer nauwlettend in de gaten te houden om verbranding te voorkomen.
  3. Laat de mac en kaas 5-10 minuten rusten voor het serveren. Hierdoor kan de saus iets worden ingesteld, wat zorgt voor maximale romigheid.

 

✨ Pro-Tips voor ultieme romigheid

 

  • Shred Your Own Cheese: Dit is de belangrijkste stap voor een zijdezachte saus. Voorversnipperde kaas is de vijand van romige mac en kaas.
  • Warm Your Milk: Het gebruik van warme melk bij het toevoegen aan de roux helpt de saus soepel samen te komen en voorkomt temperatuurschok die je saus klonterig kan maken.
  • Kook de pasta: De pasta blijft koken in de hete kaassaus tijdens het bakken, dus onderkoken voorkomt het in eerste instantie een zachte, papperige textuur.
  • De Spice is Right: Sla de droge mosterd en het uienpoeder niet over! Ze laten de mac en kaas niet smaken naar mosterd of ui, maar ze fungeren eerder als smaakversterkers, waardoor de hartigheid van de kaas wordt verdiept.

 

🍽️ Serveersuggesties

 

Deze gebakken mac en kaas is een ster op zichzelf, maar het past prachtig bij:

  • Eiwit: BBQ Pulled Varkensvlees, Geroosterde Kip, of Ham.
  • Greens: Een eenvoudige bijsalade met een lichte vinaigrette om door de rijkdom te snijden.
  • Groenten: gestoomde broccoli, asperges of geroosterde spruitjes.

Bewaartip: Restjes kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Om opnieuw te verwarmen, voeg je een scheutje melk of room en magnetron langzaam toe, of dek je af en bak je in de oven op 300 ° F tot het doorgewarmd is.

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.

«« Vorherige