Romige Thaise basilicumkip

Romige Thaise basilicumkip

Romige Thaise kip met basilicum is een heerlijke, makkelijk te bereiden maaltijd boordevol smaak! Malse kippendijen worden gestoofd in een rijke kokoscurrysaus, verrijkt met Thaise basilicum, knoflook en gember, voor een heerlijke en gezonde maaltijd die je steeds opnieuw wilt maken.

Ingrediënten

680 g (1,5 lb) kippendijen zonder bot en vel, in kleine stukjes gesneden;
2 eetlepels kokosolie;
1 kleine gele ui, fijngehakt;
3 teentjes knoflook, fijngehakt;
1 eetlepel geraspte verse gember;
1-2 Thaise rode chilipepers, fijngehakt (optioneel, voor extra smaak);
1 eetlepel rode currypasta;
1 blik (400 g) volle kokosmelk;
1 eetlepel vissaus (optioneel);
1 theelepel sojasaus of tamari;
1 theelepel bruine suiker;
250 ml (1 kopje) verse Thaise basilicumblaadjes;
sap van een halve limoen;
gekookte jasmijnrijst, om te serveren

Instructies:

De kip aanbraden:
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en bak ze bruin. Haal van het vuur en zet apart.

De aromaten bereiden:
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
Voeg de currypasta toe:
Roer de rode currypasta en Thaise chilipepers erdoor. Bak 1 minuut om de smaak te versterken.
Bereid de kokoscurrysaus:
Giet de kokosmelk, sojasaus, vissaus en bruine suiker erbij. Meng goed en laat 5 tot 7 minuten sudderen.
Roer en laat sudderen:
Doe de kip terug in de pan en kook tot de saus iets dikker wordt.
Werk af met de basilicum en limoen:
Voeg de Thaise basilicum en het limoensap toe en roer tot de basilicum geslonken is. Serveer met jasmijnrijst voor een geurig en romig Thais gerecht.

Gezondheidsvoordelen: