Eieren hebben, net als sommige andere voedingsmiddelen, jarenlang een slechte reputatie gehad, met talloze studies die aantonen dat ze de belangrijkste oorzaak van een hoog cholesterolgehalte zouden kunnen zijn. De waarheid is echter heel anders. In werkelijkheid is de bewering over cholesterol niet alleen onjuist, maar hebben eieren juist veel diverse – en essentiële – voordelen voor het lichaam.
Aangezien een gemiddeld groot ei 180 tot 186 milligram cholesterol bevat, is dat meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, meldt de Huffington Post. De zaak is echter iets complexer: het blijkt dat het lichaam al aanzienlijke hoeveelheden cholesterol aanmaakt – gemiddeld 1 tot 2 gram per dag. Het consumeren van cholesterolrijke voedingsmiddelen zorgt er echter voor dat het lichaam de eigen productie verlaagt om dit te compenseren. Je voegt dus niet daadwerkelijk cholesterol toe aan de bestaande hoeveelheid; je vervangt slechts het ene type cholesterol door het andere.
Authority Nutrition presenteert nog een overtuigend argument: hoewel cholesterol om voor de hand liggende redenen een negatieve connotatie heeft, is het niet uitsluitend een schadelijk molecuul. Cholesterol is een essentiële voedingsstof voor het lichaam en speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van testosteron, oestrogeen en cortisol. De website meldt ook een onderzoek waarbij een groep mensen één tot drie hele eieren per dag at. Bij 70 procent van deze mensen hadden eieren geen negatieve invloed op hun cholesterolgehalte. Bij de overige 30 procent was het probleem ook vrij mild: eieren bleken LDL-cholesterol (de schadelijke variant) om te zetten van kleine, dichte deeltjes naar grotere, waardoor het risico aanzienlijk werd verlaagd. Er is echter ook goed nieuws: eieren verhogen het risico op hart- en vaatziekten bij diabetici, aldus Authority Nutrition.
Nu we de meeste negatieve meningen over eieren hebben ontkracht, laten we eens kijken naar de voordelen van het regelmatig eten ervan:
1. Voedingsstoffen
Volgens de Huffington Post zijn eieren rijk aan veel verschillende voedingsstoffen: ze bevatten vitamine A, D, E en B12, evenals ijzer, foliumzuur, calcium en omega-3-vetzuren, die enorm belangrijk zijn. 2. Eiwitten
Eieren leveren eiwitten van de hoogste kwaliteit, met een aanzienlijk hogere voedingswaarde dan melk of rundvlees. Voor de productie van één ei is ongeveer 30 gram vlees nodig, wat aanzienlijk goedkoper is.
Voor complete kooksets, ga naar de volgende pagina of gebruik de Open-knop (>), en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
